Gramme 11

Bavette black angus (350g) grillée au bbq et sauce chimichurri à la cerise

Travers de cochon Maison Montaleit à la mexicaine et laqués à la sauce BBQ

Huitres de pleine mer n°3, vinaigre de fleur de sureau, gelée de rhubarbe, huile pimentée et beurre aux herbes

Crépinettes "Bò lá lốt" : Boulettes boeuf & cochon aux épices vietnamiennes, feuille de bétel frite, jus maggi maison et cacahuète

Brochettes de boeuf au citron noir séché, salade fattouche et pourpier

Oignons anchois marinés de Trikalinos

Sucrine braisée au barbecue, sauce ranch aux noix de cajou, noix de pecan aux épices, ail des ours et pecorino

Nouilles d’asperges avec une sauce d’inspiration dan-dan au poivre de sichuan, soja et sésame et jaune d’oeuf confit

Crispy potatoes aux épices, sauce toum et mayonnaise à l’oseille

Sélection de trois fromages confiture de poire et beurre

Millefeuille crème diplomate à la feuille de figuier et cerises

Coulant au chocolat, ganache vanille de madagascar et miso au sarrasin

Aguachile de crevettes (citron, concombre, piment serrano et coriandre), tajin avec trois tostadas

Sélection de trois fromages confiture de poire et beurre au sarrasin

Dip d’aghios crémeux (fromage frais grec brebis et chèvre), radis et ciboulette, huile de menthe et pain pita maison au zaatar